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    香辣小龍蝦

    香辣小龍蝦

    • 服務概述

    香辣小龍蝦的做法步驟:


    1、買回小龍蝦後,放入盆中,用清水衝洗2次後放入2湯匙鹽,再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時,以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線(蝦腸):一隻手控製住小龍蝦,另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅,輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話,可以把小龍蝦們放到盆裏用冰箱速凍一下,這樣小龍蝦就老實了。


    2、紅尖椒倒入盛有清水的鍋裏。大火煮開後關火,用鍋裏的水浸泡1小時左右。


    3、撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎,注意不要濺到臉上和眼睛裏。


    4、鍋中倒入清水,大火煮開後,放入小龍蝦焯燙2分鍾後撈出,用清水衝去浮沫撈出備用。


    5、鍋中倒入油,放入薑片、桂皮、花椒爆香。


    6、放入砸好的辣椒醬,炒香。


    7、倒入焯過水的小龍蝦,大火翻炒。


    8、撒入蒜瓣、加入精鹽


    9、倒入一湯匙料酒,去腥


    10、加入一勺白糖,翻炒均勻。


    11、倒入清水,以沒過小龍蝦為好,大火煮開後改小火燉製20分鍾湯濃即可。

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